Vào những ngày hè oi bức mà được thưởng thức một tô canh thanh mát, thơm ngon thì thật tuyệt vời đúng không nào? Dưới đây là 10 cách nấu các món canh ngon ngày hè ăn là ghiền nhé!
1. Canh hẹ nấu nấm
Nguyên liệu
- 1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
- 1 lạng nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ sống
- 1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
- Nước mắm, muối, bột ngọt.
Cách làm:
- Bước 1. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.
- Bước 2. Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.
- Bước 3. Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.
2. Canh cải thảo cuộn thịt heo
Nguyên liệu làm món canh cải thảo cuộn thịt:
- 4 lá cải thảo
- 200g thịt ba rọi cắt thành 4 – 5 miếng mỏng dài
- 10 – 12 cây đậu cô ve, 1/2 củ cà rốt cắt thanh dài
- 500 – 700 ml nước dùng
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm món canh cải thảo cuộn thịt:
- Bước 1: Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng có bản to bằng chiều ngang miếng thịt. Luộc sơ cho chín rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ màu của lá. Vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Trải miếng cải thảo lên tấm thớt, lạng bỏ bớt phần thân trắng cho mỏng để dễ cuộn. Đặt miếng thịt lên miếng cải thảo. Rắc ít tiêu, muối lên. Xếp vài cây đậu cô ve và cà rốt lên tuỳ thích.
- Bước 3: Cuộn từ từ miếng cải thảo lại cho đến hết như cuộn chả giò. Dùng tăm ghim chặt 2 đầu cải thảo cho lá cải thảo dính vào, không bị bung ra. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
- Bước 4: Cắt đôi cuộn cải thảo và cho vào nồi nước đã sôi đun cho sôi lại thì nêm tí muối, hạt nêm cho vừa miệng và tắt bếp.
3. Cách nấu canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
Một con cá lóc khoảng 500g, 1 cây bạc hà, 5 quả đậu bắp, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 50g giá sống, 1 vắt me chua, rau ngò om, ngò gai. Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.
Cách làm:
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo. Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to. Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị. Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.
4. Canh xương hầm khoai tây
Nguyên liệu:
- 300gr xương
- 300gr khoai tây, 100gr cà rốt
- Hành ngò
Cách làm:
Xương rửa sạch, đem lên bếp đun sôi. Sau đó vớt ra và rửa lại một lần nước mới. Cuối cùng cho xương lên bếp, đổ nước ngập xương và đun lửa liu riu để xương chín nhừ. Khoai tây bỏ vỏ, cắt miếng và ngâm khoảng 15 phút cho hết nhựa. Cà rốt bỏ vỏ cắt khoanh tròn Xương chín, đổ khoai tây vào ninh khoảng 5 phút. Nêm gia vị, hành ngò và tắt bếp
5. Thịt bò nấu dưa chua
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ bò : 500gr hoặc thịt diềm gân
- Dưa chua: e mua 5 nghìn, dưa chua vàng, thơm nhé
- Cà chua: 3 quả to vì e thích màu phải đậm
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch trần qua trong nồi nước gừng đun sôi rồi mới thái miếng vuông nhỏ vừa ăn, bước này để thịt bớt gây và nhanh mềm khi hầm. Thái xong ướp gừng đập dập và gia vị tuỳ ý trong 20 phút
Dưa chua xào qua với cà chua, gia vị rồi để riêng
Thịt bò sau khi ướp xong thì phi tỏi đảo qua cho săn lại rồi cho nước sôi ngập thịt ninh đến khi thịt mềm thì cho dưa đã xào vào nêm gia vị vừa vặn rôi đun thêm 5 phút. Nếu chưa chua có thể cho thêm sấu.
Lưu ý: vì em thích ăn dưa còn giòn nên e cho dưa sau. Nếu ai thích ăn dưa mềm thì xào dưa luôn cùng thịt bò rồi mới cho nước vào đun nhé.
6. Mùng tơi nấu cua
- Cua đồng hoặc ghẹ sữa: 300gr xay xong cho 1 bát nước vừa ăn vào lọc kỷ.
- Thêm muối, hạt nêm vào khoắng đều cho tan.
- Mùng tơi, mướp làm sạch thái vừa ăn.
Gạch cua khêu ra phi hành khô thật thơm xào qua với chút nước mắm
Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun. Khi bắt đầu sôi thì cho thật bé lửa lại đậy vung để thịt cua liên kết lại 1 khối với nhau. Tuyệt đối không được khua khoắng ở giai đoạn này. Khi gạch đã chín thì nhẹ nhàng thả mướp rồi đến rau vào một góc thêm gạch cua đã xào to lửa. Sôi lên là tắt bếp luôn thêm chút mì chính là ăn thôi ạ. Và chắc chắn là ăn kèm cà muối rồi.
7. Canh cá nấu dưa chua
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 2 khúc
- Dưa chua: 200 gr
- Cà chua: 1 quả
- Hành hoa, thì là
Cách làm:
- Bước 1: Cá rửa sạch, cho cá chảo rán sơ.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 3: Phi thơm hành cho dưa chua và cà chua vào xào cùng chút gia vị. Cho nước vừa ăn vào nồi.
- Bước 4: Canh sôi cho cá vào nấu đến khi dưa hơi mềm là được. Thêm hành hoa, thì là vào sôi cùng rồi tắt bếp.
8. Canh đu đủ giò heo
Nguyên liệu:
- Giò heo: 500g
- Đu đủ hườm: 600g
- Hành tím: 3 củ
- Hành tím băm, hành lá, ngò rí
- Tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm
Sơ chế
- Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Giò heo cạo rửa sạch, ướp với ½ m muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm và ít tiêu, để thấm.
Nấu canh
Đun 1,5 lít nước ấm, cho giò heo vào đun lửa lớn, hớt bọt kỹ, nêm 1 muỗng hạt nêm Ajingon, cho tiếp đu đủ vào nấu lửa vừa đến khi đu đủ và giò chín mềm, nêm thêm 1 muỗng nước mắm, tắt bếp.
9. Canh khổ qua cá thác lác
Nguyên liệu
- 200gr cá thác lác
- 5 – 6 trái khổ qua
- 100gr nấm bào ngư
- 1 bịch nấm ngọc châm trắng
- 1 củ cà rốt
- Hành tím, hành lá, ngò rí, thì là băm
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bổ ngọt
Cách làm
- Khổ qua bạn chẻ đôi, bỏ hết vỏ và thái lát mỏng rồi rửa sạch.
- Sau khi để khổ qua ráo nước, bạn bảo quản khổ qua trong ngăn mát để giữ được độ tươi của khổ qua.
- Nấm tách rời, cà rốt tỉa hoa, hành lá và ngò rí thái nhỏ.
- Về phần cá thác lác, bạn ướp với 1 muỗng ăn đầu hành lá băm + 1 muỗng ăn thà là băm + 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ngoài ra, bạn nên nêm thêm một chút tiêu xay và một chút dầu ăn để cá thơm hơn, bớt mùi tanh. Sau khi nêm xong, bạn đảo đều các nguyên liệu lên.
- Khi nước xôi, bạn cho cà rốt vào trước.
- Khi nước sôi, bạn vo viên thác lác rồi thả luôn vào nồi nước dùng đang nấu. Sau đó, bạn nêm 1 muỗng muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đây là định lượng tương đối, vừa, điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
10. Canh gà hầm nấm
Nguyên liệu làm canh gà hầm nấm
- 2 cái đùi gà
- 1 ít nấm đông cô
- 1 trái bắp, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây
Các bước làm canh gà hầm nấm
- Trước tiên bạn lấy gà ướp muối, nước mắm, tiêu.
- Tiếp theo bạn bắc nước sôi nóng 5 phút rồi bỏ đùi gà ướp gia vị vào nồi canh. Cắt củ cà rốt vào cùng bắp cắt 3 khúc bỏ vào nấu 10 phút, rồi cho nấm đông cô vào cùng khoai tây.
- Để hầm thêm 10 phút rồi nhắc xuống. Nêm gia vị sắc hành ngò, múc ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức.
