Ai cũng chăm chăm ăn tôm cả vỏ vì nghĩ giàu canxi, đây mới là sự thật được chuyên gia chỉ rõ, hóa ra bấy lâu nay bạn đã sai rồi

Tôm là một trong những loại thủy hải sản rất phổ biến trên mâm cơm của người Việt. Thông thường khi ăn tôm, nhiều người vẫn hay nhắc nhau ăn tôm cả vỏ với hi vọng tận dụng lượng canxi dồi dào nhất để xương và răng chắc khỏe…

Không biết quan niệm ấy xuất phát từ đâu nhưng từ rất lâu rồi, thói quen ăn tôm cả vỏ vì một nguồn canxi cần thiết cho cơ thể đã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người Việt. Khi được hỏi vì sao trước khi chế biến tôm thành món này món kia không bỏ vỏ đi, nhiều người đã trả lời làm vậy mất lượng canxi quý giá.

Với những loại tôm to quá, vỏ cứng quá thì thôi cũng đành ăn tôm bóc nõn. Nhưng với những loại tôm to có vỏ mềm hơn, những loại tôm bé hơn như tôm đồng, có lẽ chẳng mấy ai ngồi lột hết vỏ tôm trước khi chế biến món ăn. Nhiều người kêu bóc tôm nhỏ ngại lắm, đến bao giờ mới xong… nhưng cũng nhiều bà nội trợ thông thái bày tỏ sự hiểu biết trong nhà bếp của mình rằng ăn tôm cả vỏ mới đủ chất dinh dưỡng, mới tận dụng được lượng canxi tối đa.

Vậy, có thực sự ăn tôm cả vỏ mới đem lại nguồn canxi giá trị nhất cho cơ thể hay không? Chúng ta hãy cùng xem chuyên gia giải đáp vấn đề này ngay dưới đây nhé!

Có thực sự ăn tôm cả vỏ mới đem lại nguồn canxi giá trị nhất cho cơ thể hay không?

Theo BS đa khoa Nguyễn Xuân Quang (Học viện Quân y), suy nghĩ ăn vỏ tôm vì rất giàu canxi là hoàn toàn sai lầm.

“Tôm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng với lượng canxi dồi dào. Tuy nhiên, nguồn canxi chính của tôm không nằm ở vỏ của nó. Nguồn canxi chính của tôm nằm ở thịt, chân và càng tôm”, BS Quang chia sẻ.

Quan niệm ăn tôm cả vỏ vì giàu canxi được BS lý giải.

BS Nguyễn Xuân Quang cho biết thêm, vỏ tôm tuy cứng nhưng thành phần chính của vỏ tôm là chất kitin. Kitin là một loại polyme thường thấy ở vỏ của các loài giáp xác. “Tóm lại, ăn vỏ tôm không hề giúp cơ thể bạn tăng thêm lượng canxi. Thậm chí, nếu không nhai kỹ có thể gây rối loạn tiêu hóa”, chuyên gia cho hay.

Chuyên gia khuyên, mọi người nên từ bỏ thói quen ăn vỏ tôm chỉ vì quan niệm vỏ tôm giàu canxi, vỏ tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng cơ thể cần… Trừ khi đó là sở thích kỳ lạ của bạn. Còn nếu bạn đam mê ăn vỏ tôm vì nghĩ giàu dinh dưỡng, canxi quá dồi dào… thì đã đến lúc cần thay đổi.

Điều này cũng cho thấy, ngay cả khi bạn ăn tôm bóc nõn thì hàm lượng canxi cũng không hề thua kém với tôm đồng ăn được cả vỏ. Nếu nhiều người lo lắng vì ăn tôm bóc nõn không có lượng canxi bằng những loại tôm khác thì đến giờ đã có thể thở phào nhẹ nhõm rồi.

Như trên đã nói, lượng canxi ở tôm tập trung nhiều ở thịt, càng, chân tôm. Ngoài thịt tôm, càng và chân được loại bỏ ra trước khi chế biến món ăn, bạn có thể làm thành những món mới như canh tôm… cũng giúp tận dụng nguồn canxi từ loại thực phẩm này.

Lượng canxi ở tôm tập trung nhiều ở thịt, càng, chân tôm.

Ngoài ra, nếu bạn muốn bổ sung canxi cho cơ thể, hãy uống sữa đều đặn mỗi ngày. Ngoài sữa, bạn cũng có thể bổ sung những thực phẩm giàu canxi được đánh giá dồi dào hơn cả sữa dưới đây, theo Webmd, Healthline, Nhs:

1. Các loại đậu
Đậu là nhóm thực phẩm có chứa nhiều chất xơ, protein, giàu vi chất dinh dưỡng, chưa kể có hàm lượng sắt, kẽm, magiê và kali, nhiều loại có chứa lượng canxi dồi dào. Đứng đầu bảng xếp hạng các loại đậu giàu canxi phải kể đến là đậu rồng (172g đậu rồng nấu chín có 244mg canxi, cung cấp 24% nhu cầu hàng ngày của cơ thể). Tiếp theo là đậu trắng tây (179g cung cấp 13% nhu cầu canxi) cũng là một nguồn bổ sung canxi rất tốt.

2. Hạnh nhân
Các loại hạt có chứa một lượng canxi nhất định, trong đó, đáng kể nhất là hạnh nhân. Khoảng 22 hạt hạnh nhân cung cấp 8% nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể.

Khoảng 22 hạt hạnh nhân cung cấp 8% nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể.

Rau lá xanh đậm nói chung rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt rất giàu canxi, trong đó không thể không kể đến rau bina, cải xoăn, rau dền… Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy 100g rau bina nấu chín chứa đến 136mg canxi. Trong khi đó, 132g lá rau dền nấu chín chứa 28% nhu cầu canxi. Lượng canxi từ một cốc cải xoăn tương đương với một cốc sữa bởi 67g cải xoăn đáp ứng 9% nhu cầu canxi được khuyến nghị mỗi ngày.